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2020山東醫療衛生招聘預防醫學備考資料:霉變甘蔗

來源:山東醫療衛生考試網     時間:2020-09-11 18:00:45

導讀:020年衛生招聘公告陸續發布中,為了幫助大家復習備考,山東醫療衛生考試網為大家準備了衛生招聘考試預防醫學的一些備考資料,今日知識點:霉變甘蔗

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2020年衛生招聘公告陸續發布中,為了幫助大家復習備考,山東醫療衛生考試網為大家準備了衛生招聘考試預防醫學的一些備考資料,今日知識點:霉變甘蔗

在我國北方地區,居民都有在冬天屯糧食的習慣,但是很多人不注意保存方法,由于保存不當這些食物很容易就發霉了,但是對于發霉食物老人還舍不得扔,就會處理一下進行食用,從而導致食物中毒,甚至危及生命。今天我們就來了解一下這個霉變甘蔗是怎么一回事。

霉變甘蔗中毒是指食用了霉變的甘蔗引起的急性食物中毒。霉變甘蔗發生于我國北方地區的初春季節,多由于長期貯存,越冬出售,受凍后化凍,在適宜溫度下,真菌繁殖。未成熟甘蔗更易發生霉變。霉變甘蔗質軟,瓤部比正常甘蔗色深,呈淺棕紅色,聞之有輕度霉變味,含糖量低,具有酸酶味、酒糟味,食用后便可引起中毒,多見于兒童。

目前認為引起甘蔗變質的霉菌為節菱孢菌,其產生的毒素為3-硝基丙酸,3-硝基丙酸為一種神經毒素,是引起霉變甘蔗中毒的主要毒性物質,進入人體后迅速吸收,短時間內引起廣泛性中樞神經系統損害。

在診斷霉變甘蔗中毒的時候,要結合流行病學資料(霉變甘蔗中毒多發生于我國淮河以北地區,初春季多見,有進食變質甘蔗史),臨床表現(消化系統表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,神經系統出現頭痛、眼球偏側凝視、陣發性抽搐、昏迷等)以及實驗室檢查(顯微鏡檢查吃剩的甘蔗,可見甘蔗細胞內有大量的霉菌菌絲,培養有節菱孢霉菌生長)三個方面。

在食用霉變甘蔗后應立即催吐、洗胃、導瀉,必要時結腸灌洗。適當補充液體防止脫水,糾正酸中毒及電解質紊亂,并應用抗生素預防繼發性感染。急性期消除腦水腫和改善腦循環,控制腦水腫的發展;恢復期注意保護腦組織,防止或減少后遺癥。

那么對于霉變甘蔗中毒應該如何預防呢?首先甘蔗必須成熟后收割,防止因不成熟更易引起的霉變。其次甘蔗應隨割隨賣,盡量不存放。再次甘蔗在貯存過程中應通風、防潮,定期進行檢查,一旦霉變禁止出售。最后加強衛生知識宣傳,教育群眾不買、不吃霉變甘蔗。

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